Hôtel Restaurant les Bateliers : la cuisine et le froid

Photo CESBRON - Restauration : matériels de préparation et de cuisson Matériels de préparation et de cuisson

Les besoins du client

Matériel de cuisine professionnelle et installation frigorifique pour un restaurant d’une capacité de 120 couverts en intérieur :
- la cuisson
- la préparation
- la laverie
- le local déchets
- le bar
- le froid
- la climatisation du local sous-vide

Photo CESBRON - Restauration : matériels de laverie Matériels de laverie

Les avantages pour le client

Froid et cuisine
- Un seul interlocuteur
- Meilleur suivi

Équipements de cuisine
- Optimisation de l’utilisation du matériel
(cuisson jour/nuit)
- Traçabilité des cuissons
- Diminution de pertes en cuisson
- Local climatisé pour le sous-vide

Témoignage

Dominique Lepage

Restaurateur

Photo CESBRON - Restauration "Je suis fidèle à Cesbron depuis plus de 15 ans : c'est ma troisième cuisine avec eux. Ils ont fait la cuisine et le froid. Je préfère qu'il n'y ait pas trop d'intervenants c'est beaucoup plus simple pour moi.

Avant les travaux, j'ai pu essayer les matériels proposés : les fours, les équipements de cuisson… Ce sont des matériels performants qui nous font gagner du temps au quotidien.

Grâce à la cuisson de nuit, on prépare après le service du soir ce qui nécessite de longues cuissons, et le lendemain matin, c'est nickel !"