Le client

Balarama Production élabore des barres diététiques. C'est le leader français dans le secteur des barres céréalières.

Notre approche

Nous avons installé un tunnel de refroidissement pour barres céréales et une production frigorifique mixte (détente directe, fluide frigoporteur MPG, dégivrage gaz chaud).

Ce tunnel permet de refroidir tous types de produits, y compris les produits particulièrement sensibles à l'oxydation ou à l'hygrométrie.

Innovation

- Tunnel mixte par convection (air) et par 
  conduction (par table)
- Dégivrage en continu séquentiel, évaporateur
  par évaporateur, par du gaz chaud
- Dégivrage séquentiel frigorifère par frigorifère : 
  pas d'arrêt de production
- Tunnel permettant d'adapter la courbe de 
  refroidissement suivant les contraintes 
  des produits
- 5 niveaux de refroidissement indépendants
- Tunnel entièrement paramétrable sur écran 
  tactile
- Visualisation de tous les paramètres

Les avantages

- Tunnel polyvalent adapté à tous types 
  de produits
- Permet de réaliser la cinétique de 
  refroidissement adapté à chaque produit
- Économie d'énergie : adaptation de la 
  puissance de chaque évaporateur ou table 
  en fonction de la température optimum
- Souplesse de fonctionnement : permet de 
  mettre plus de froid en fin de cycle de 
  refroidissement
- Hygiène du produit
- Process et travail en continu

Les aspects techniques

- Tunnel de refroidissement mixte : 5 tables 
  réfrigérées plus 5 frigorifères
- 5 étages de régulation indépendante : 
  température, vitesse de l'air, température 
  des 5 tables
- Dégivrage gaz chaud séquentiel
- Rattrapage automatique de bande
- Production de froid : 2 x 25 CV avec 
  variation de vitesse
- Détente électronique