Biscuiterie en Bretagne

Création d'une unité de fabrication de biscuits

Des équipements adaptés aux besoins de polyvalence de cuisson

Entreprise & Activité

Biscuiterie en Bretagne

Projet

Création d'une unité de fabrication de biscuits

Challenge

Choisir des fours fiables et robustes offrant une grande souplesse d'utilisation et de programmation de cuisson pour répondre à la diversité des produits fabriqués.

Fours de cuisson
Pétrin
Préparation de pâte
Défournement des biscuits

Bénéfices

  • Qualité de cuisson : régularité avec des brûleurs au gaz, et bonne capacité thermique permettant la saisie du produit à l'enfournement
  • Flexibilité des cuissons : la platine 200 programmes permet de gérer la température et la vitesse de ventilation lors de la cuisson
  • Sécurité des opérateurs : four avec soulèvement automatique du chariot pour la prise en charge des risques musculo-squelettiques 
  • Sérénité et pérennité des équipements : contrat d'entretien, maintenance et assistance

Solutions techniques

  • 3 fours rotatifs Polin 6080 SC Avant avec platine 200 programmes
  • 1 four ventilé Wind 10 niveaux 600x400
  • 1 batteur King 60 avec variateur de vitesse
  • 1 armoire de conservation négative
  • 1 chambre froide matière première de 70 m3 équipée de rayonnages