Pâtissier mécanique

Un appareil tout-en-un polyvalent pour diversifier la gamme de produits du rayon BVP

Entreprise & Activité

Super U, à Tonnay-Charente (17) - Supermarché

Projet

Fabriquer une large gamme de pâtisserie artisanale et des glaces en été, en gardant la qualité du « fait maison ».

Challenge

Ce magasin souhaitait réaliser des pâtisseries de qualité ainsi que de nouveaux produits afin d’augmenter le chiffre d’affaires de son rayon pâtisserie, et fidéliser ses clients. Création de glaces artisanales en période estivale.

Bénéfices

  • Gain de place : Appareil compact et polyvalent
  • Gain de temps : Facilité d'utilisation, aussi bien pour des opérations complexes demandant de la précision (tempérage des chocolats, turbinage des glaces) que pour des opérations plus classiques
  • Hygiène : Composants facilement accessibles et démontables, lavables en lave-batteries
  • Maîtrise de la cuisson : Le chauffage au glycol assure une cuisson douce et contrôlée
  • Qualités organoleptiques : Précision des goûts et constance de la qualité de fabrication

Solutions techniques

  • Pastry Box 2 : véritable pâtissier mécanique aux savoir-faire polyvalents.

Elle permet de réaliser un large éventail de recettes : glaces, sorbets, granités, crème pâtissière, crème au beurre, crème anglaise, glaçage au chocolat, garnissage de gâteaux, pâte à choux, bavaroises, confitures, fruits pochés, sirops de fruits, panna cotta, crème Catalane, crème brûlée, flan...